01 / ABOUT THE PLACE
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객석에서 커다란 피자 화덕의 열기가 전해지는 Pizzeria Del Popolo a Kyoto는 고온의 장작 화덕에서 구워내는 나폴리 피자를 오롯이 맛볼 수 있는 전문점이다. 이곳을 찾았다면 먼저 고르고 싶은 메뉴는 대표격인 '버팔로 모차렐라 마르게리타'다. 즙이 풍부한 토마토소스에 고소하고 진한 버팔로 모차렐라, 바질과 페코리노 로마노가 층을 이루며, 단시간에 부풀어 올라 향긋하게 구워진 도우와 훌륭한 조화를 이룬다. 든든한 양이지만 깔끔한 식감과 가벼운 짠맛 덕분에 1판을 편안하게 비워낼 수 있다.
토마토, 치즈, 신선한 방울토마토 3가지 베이스를 고르는 즐거움
피자 메뉴는 토마토 베이스의 '로사', 토마토소스를 쓰지 않는 치즈 베이스의 '비앙카', 신선한 방울토마토를 살린 '필레토'의 세 가지 축으로 나뉜다. 비앙카 중에서는 파르마산 프로슈토와 루콜라를 아낌없이 올린 '프로슈토 에 루콜라'나, 반숙 달걀과 햄에 흑후추로 포인트를 준 '비스마르크'의 선호도가 높다. 달콤한 방울토마토와 버팔로 모차렐라를 조합한 'D.O.C.'처럼 각 재료 본연의 풍미가 돋보이는 구성도 매력적이다.
여럿이 방문해 피자를 나누어 먹는다면, 갓 구워낸 뜨거운 상태를 순서대로 즐길 수 있도록 시간차를 두고 1판씩 구워 내어준다. 매장 안에는 테이블석 외에 카운터석도 마련되어 있어 혼자 편안하게 들러 피자와 와인을 즐기기에도 좋다. 점심과 저녁 모두 붐비는 경우가 있으므로 일정이 정해져 있다면 사전에 예약하고 방문하는 편을 권한다.
